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Domaine de Terre Blanche

Midi-Pyrénées, Gers (32)

Dans le Gers, le Domaine de Terre Blanche invite à réveiller ses papilles en dégustant les célèbres foies gras de canard, magrets et autres spécialités gastronomiques régionales.

Le Domaine de Terre Blanche, de l'élevage des canards à la confection du foie gras.

Dans un écrin de verdure arboré du nord du Gers, à Saint-Puy, le Domaine de Terre Blanche accueille les fins gourmets dans une ferme du XVIIIe siècle. Depuis 30 ans, les propriétaires y élèvent des canards et élaborent une cuisine dans la tradition gasconne, selon un savoir-faire qui se transmet de mère en fille. Les canards de type mulards y sont élevés en plein air pendant au moins 14 semaines. Ici, les foies gras, rillettes et galantines ont été récompensés par des médailles. Ils s'amoncellent dans la conserverie familiale à côté des tout aussi appétissants cassoulets de canard, magrets, confits et fritons.
Pour une immersion dans la gastronomie du Gers, le Domaine propose plusieurs activités. Vous commencez par une visite de l'élevage, accompagnée d'une démonstration de gavage et de cuisine. Puis, vous goûtez les produits qui vous tentent ou passez directement à table pour déguster un repas campagnard. Accompagné de vins de la région, il se déroule dans une ambiance familiale et conviviale. Vous pouvez aussi participer à un atelier de cuisine pour confectionner, comme un chef, le célèbre foie gras.

 

© SpiritProd33 - Dégustation de foie gras - Domaine de Terre Blanche
Dégustation de foie gras

 

Le foie gras, emblème de la gastronomie du Gers.

Connu depuis l'Antiquité, le foie gras est un mets délicat apprécié déjà par les Romains. C'est en observant les oiseaux migrateurs et leur pratique de suralimentation avant un long vol que les hommes ont eu l'idée d'utiliser le gavage. Dans le Gers, les foies gras sont obtenus à partir de gavage au maïs d'oies et de canards. Alors que certains préfèrent le goût raffiné et doux du foie gras d'oie, d'autres apprécient davantage le côté musqué de celui du canard.
Dégusté sur des toasts, poêlé ou associé à un tournedos Rossini, le foie gras est un produit d'exception. Lors de votre séjour dans le Gers, profitez des marchés au gras pour en acheter directement du producteur au consommateur.
Enviés par les Anglais et les Américains pour leur gastronomie, les Français du Sud-Ouest le sont aussi pour leur longévité. En 1960, une étude du professeur Serge Renaud a mis en évidence le "French Paradox", cette capacité à vivre plus vieux dans le Sud-Ouest, malgré la consommation de foie gras et autres plats riches.

Le Gers, une terre pour les fins gourmets.

Premier producteur en France de foie gras, le Gers regorge de restaurants, fermes-auberges et bonnes tables, où déguster ce mets rosé et doux au palais. Cette terre de gastronomie abrite aussi deux restaurants tenus par des chefs étoilés : Le Puits Saint Jacques dans le village de Pujaudran et la Table des Cordeliers à Condom. Une occasion en or pour se poser et se faire plaisir lors d'une soirée mémorable.
Si le foie gras est le mets le plus connu du Gers, on peut y déguster d'autres spécialités de qualité, comme les volailles fermières, les cochons noirs, les poissons de rivière, l'ail et même les kiwis. Les plats cuisinés s'accommodent aussi avec harmonie aux vins de Gascogne, aux madiran ou aux saint-mont. Pour commencer, le floc-de-Gascogne fait un parfait apéritif. Entre deux plats, faites comme les Gersois une pause appelée « trou gascon ». Et pour terminer, quelques gouttes d'armagnac séduiront vos papilles !

 

© kaisersosa67 - Champs de kiwis - Domaine de Terre Blanche
Champs de kiwis

Informations Pratiques

Adresse : 32310 SAINT PUY Contact : Site internet : https://www.terreblanche.fr/
Téléphone : 05 62 28 92 54
Courriel : terreblanche@wanadoo.fr Commentaires : Visites et dégustations possibles
Fermé le dimanche
Galerie photo